MISO GIOVANE BIOLOGICO. RISO INTEGRALE E PISELLI – VIVI ferments

Di uno scrittore di uomini misteriosi

Descrizione

Il miso è un insaporitore fermentato tipico della cucina orientale. Viene utilizzato prevalentemente come insaporitore al posto del sale. Può essere utilizzato per insaporire zuppe e altre pietanze (è famosa l'omonima zuppa). Aggiunto a fine cottura, a fuoco spento, mantiene inalterate le sue proprietà e il suo aroma.
Il miso è un insaporitore fermentato tipico della cucina orientale. Viene utilizzato prevalentemente come insaporitore al posto del sale. Può essere utilizzato per insaporire zuppe e altre pietanze (è famosa l'omonima zuppa). Aggiunto a fine cottura, a fuoco spento, mantiene inalterate le sue proprietà e il suo aroma. È un alimento fermentato composto da un legume e un cereale. Abbiamo scelto di utilizzare solo ingredienti italiani e di dargli una connotazione mediterranea. Ai piselli aggiungiamo del riso integrale inoculato con un particolare fungo, l'Aspergillus oryzae, che è in grado di scomporre le proteine dei legumi e gli amidi dei cereali. Comunemente il miso viene fermentato per molto tempo (uno o più anni). Quello che vi proponiamo è un miso giovane (detto shiro miso o miso bianco), quindi più chiaro. È un alimento completo, è ricco di enzimi e fermenti lattici e promuove la digestione e l’equilibrio del microbiota. Il nostro miso è una gustosa e delicata crema che si presta a essere consumato anche spalmato su pane, toast, bruschette, pizze e focacce. Ingredienti: piselli* (46%), riso integrale* (46%), sale (8%), koji* (riso integrale*, koji* aspergillus oryzae)* da agricoltura biologica Formato vasetto: 200 g Il miso è realizzato in collaborazione con Marco Fortunato e Luana Bramè (fondatori di I'm fermentation) e Nicola Coppe. Conservare in frigorifero a 4°C. Valori nutrizionali per 100 gEnergia 159 Kcal/658 KJGrassi 1,8 g; di cui acidi grassi saturi 0,1 gCarboidrati 28 g; di cui zuccheri 6,5 gFibre 5,6 g; Proteine 12,2 g; Sale 8 g